Sunflower Seeds

সূর্যমুর্যখী বীজগুলি বেশিরভাগই ভোজ্য তেল উত্পাদনে এর ব্যবহারের জন্য জনপ্রিয়তা অর্জনর্জ করে। তবে আপনি কি জানেন যে আপনি এই

বীজগুলিতেও জলখাবার করতে পারেন? এই মিষ্টি-বাদামের বীজগুলি উচ্চ পুষ্টির প্রোফাইল এবং দুর্দা ন্ত উপকারের জন্য এখন সর্বত্রর্ব তাদের জায়গা

খুঁজেখুঁ পেয়েছে। আরও বেশি মজার বিষয় হল তারা আপনার শরীর, স্বাস্থ্য, ত্বক এবং চুল সহ সমস্ত কিছুর সর্বা ধির্বা ক যত্ন নিতে পারে।

আসুন আমরা তাদের পার্শ্ব প্রর্শ্ব তিক্রিয়া এবং ব্যবহারের পাশাপাশি সূর্যমুর্যখী বীজ সুবিধাগুলি সম্পর্কে দেখি।

সূর্যমুর্যখী বীজ

সূর্যমুর্যখী বীজ কি কি?

দু ধরণের সূর্যমুর্যখী ফসল রয়েছে। প্রথম প্রকারটি বেশিরভাগই ভোজ্য তেল উত্তোলনের জন্য চাষ করা হয় এবং দ্বিতীয় ধরণের ভোজ্য বীজের জন্য

উত্পন্ন হয় । ফুলের বিশাল মাথা থেকে সংগ্রহ করা, সূর্যমুর্যখী বীজগুলি মূলত হেলি য়ান্থাস অ্যানিউয়াস নামে সূর্যমুর্যখী গাছের ফল। ভোজ্য সূর্যমুর্যখীর

বীজগুলি ‘হাল’ বা কালো-সাদা স্ট্রিপ শেলগুলিতে আবদ্ধ হয়, যা সেবনের আগে মুছে ফেলা দরকার। শক্ত কালো শেল নিয়ে আসা বীজগুলি তেল

উত্তোলনের জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, সূর্যমুর্যখী বীজগুলি একটি হালকা, বাদামি গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। শেলড এবং শুকনো-রোস্ট করা

সূর্যমুর্যখী বীজগুলি কেবল পুষ্টিকরই নয় আমাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং চেহারার জন্যও বেশ ভাল।

একটি সূর্যমুর্যখী মাথার ব্যাস ১২ ইঞ্চিরও বেশি হতে পারে এবং এতে প্রায় ২০০০ টি বীজ থাকতে পারে।

সূর্যমুর্যখী বীজের পুষ্টিকর প্রোফাইল

সূর্যমুর্যখীর ক্ষুদ্র বীজগুলি প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিকর প্যাক। তাদের প্রধান উপাদানগুলি হল ২০% প্রোটিন, ৩৫-৪২% তেল এবং ৩১% অসম্পৃক্তম্পৃ ফ্যাটি

অ্যাসিড। বীজের ভিটামিন (এ, বি 3, বি 5, বি 6, ই, ফোলেট) খুব বেশি থাকে, প্রয়ো জনীয় খনিজগুলি (তামা, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম,

ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম), ডায়েটি ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে (লিনোলিক অ্যাসিড, ওলাইক অ্যাসিড)।

এগুলিতে ফ্ল্যাভোনয়েডস এবং ফেনলিক অ্যাসিডের মতো প্রচুর উদ্ভিদ যৌগ রয়ে ছে যা এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান

রাখে । এই বীজের মধ্যে উপস্থিত অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ক্ষারক, ট্যানিনস, স্যাপোনিনস, টের্পেনসর্পে , স্টেরয়েডস, টোকোফেরলস

(আলফা, বিটা এবং গামা) ইত্যাদি সর্বো পর্বো রি, সূর্যমুর্যখী বীজের মধ্যে ১৬৩ ক্যালোরি রয়েছে এবং কোনও কোলেস্টেরল নেই।

অঙ্কু রিত সূর্যমুর্যখীর বীজে নিয়মিত গাছের চেয়ে বেশি পুষ্টি এবং উদ্ভিদ যৌগ থাকে। বীজগুলির অঙ্কু রিত কারণগুলি হ্রাসকারী খনিজ শোষণকে

সহজ করে তোলে।

র্য খী বী



সূর্যমুর্যখী বীজের স্বাস্থ্য উপকারিতা

অত্যন্ত পুষ্টিকর সূর্যমুর্যখী বীজগুলি নিম্নলিখিত উপায়ে আমাদের সুস্থ করতে পারে:

১.হজম স্বাস্থ্য উন্নত করে

অদ্রবণীয় ডায়েটি ফাইবারগুলির পরিমাণ খুব বেশি হওয়ায় সূর্যমুর্যখী বীজ হজমকে অনেকাংশে সমর্থনর্থ করতে পারে। কাঁচা কাঁ বীজ আমাদের

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের কার্যকা র্য রিতা বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূরেদূ রাখে ।

২. নিখরচায় মূল ক্ষয়ক্ষতি রোধ করে

সূর্যমুর্যখীর বীজগুলিতে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই , তামা, সেলেনিয়াম ইত্যাদির সাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি বোঝাই করা হয় এই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি

ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি দূরেদূ রাখে এবং রক্তের কোলেস্টেরলকে জারণ থেকে আটকা তে পারে যাতে রক্তনালীগুলি আটকা না যায় এবং

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ব্লকড ধমনী, স্ট্রোক, হার্ট ব্লক, হার্ট অ্যাটাক ইত্যাদির মতো অসুস্থতায় ভুগছেন।

৩. খারাপ কোলেস্টেরল দূরেদূ রাখে

কোলেস্টেরল অক্সিডাইজেশনকে রক্ষা করার সময়, সূর্যমুর্যখী বীজগুলি রক্ত প্রবাহে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমিয়ে দেয় । এগুলিতে ডায়েটারি

ফাইবার, ফাইটোস্টেরলস এবং অসম্পৃক্তম্পৃ ফ্যাট (উভয় মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট) রয়েছে, যা সবাই মিলে খারাপ

কোলেস্টেরল বা লো-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিনের (এলডিএল) বিরুদ্ধে কাজ করে।

৪. রক্তচাপ স্তর নিয়ন্ত্রণ করে

সূর্যমুর্যখী বীজ গ্রহণের ফলে আমাদের রক্তচাপের মাত্রায় দুর্দা ন্ত প্রভাব পড়ে। এটি পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামে খুব বেশি, যা সোডিয়াম স্তর এর

স্পাইকগুলির কারণে আমাদের শরীরে সংক্রামক প্রভাবগুলি সহজেই অফসেট করে। ফলস্বরূপ, আমাদের রক্তচাপ উপরে যায় না এবং আমরা উচ্চ

রক্তচাপের ঝুঁকি থেকে দূরেদূ থাকতে পারি।

৫. ক্যান্সারজনিত বৃদ্ধিবৃ বাধা দেয়

সূর্যমুর্যখী বীজের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি সেলুলার ক্ষতি হ্রাস করার জন্য এবং কখনও কখনও এমনকি এটি পুরোপুরি বন্ধ করে দেওয়ার জন্য

দুর্দা ন্ত। এগুলিতে কিছু প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া অ্যান্টি-কার্সিনো র্সি জেনিক যৌগগুলি যেমন ফাইটোস্টেরলস, লিগানানস ইত্যাদি রয়েছে যা স্তন

ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদানের পাশাপাশি ক্যান্সার কোষগুলির বিকাশকে বাধাগ্রস্থ করে এবং তাদের

ধ্বংস করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূর্ণ ভূমিকা পালন করে সম্পূর্ণরূর্ণ পে আরও বৃদ্ধিবৃ এড়াতে।

৬.রক্তে শর্করা র্ক র মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে

সূর্যমুর্যখীর বীজের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও উপকা রী। কাঁচা কাঁ বীজগুলি আমাদের রক্তে শর্করা র্ক র মাত্রা পরীক্ষা করে রাখে

এবং আমাদের শরীরকে এটি অবিচ্ছিন্নভাবে বজায় রাখতে সহায়তা করে যাতে আমরা হাইপার- বা হাইপোগ্লাইসেমিয়া না ভোগ করি।

৭. হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে

সূর্যমুর্যখী বীজগুলি আমাদের হাড়ের খুব যত্ন করে। তাদের উচ্চ ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সামগ্রীকে ধন্যবাদ যা হাড়ের শারীরিক কাঠামো বজায়

রাখতে, তাদের শক্তিশালী করে তোলে এবং জয়েন্টগুলি সুস্থ রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। কাঁচা কাঁ সূর্যমুর্যখী বীজে উপস্থিত তামা এনজাইমগুলি সক্রিয় করার

জন্য গুরুত্বপূর্ণ,র্ণযা আমাদের হাড়ের শক্তি এবং নমনীয়তা পাশাপাশি ক্রস-লিঙ্কিং ইলাস্টিন এবং কোলাজেন (সংযোগকারী টিস্যুর দুটি সক্রিয়



উপাদান) দ্বারা জয়েন্টগুলি বৃদ্ধিবৃ করে।

৮. প্রদাহজনিত রোগের পরিষ্কার করুন

সূর্যমুর্যখী বীজে উপস্থিত ভিটামিন ই আমাদের দেহে আশ্চর্যজনক র্য অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব ফেলে। চর্বিযুর্বিক্ত দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হওয়ায় এটি

আমাদের অক্সিডেটিভ ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে যা শেষ পর্যন্তর্য হাঁপা হাঁ নি, বাত, বাত, অস্টিওআর্থা রা র্থা ইটিস ইত্যাদির মতো বিভিন্ন প্রদাহজনিত রোগ

থেকে আমাদের রক্ষা করে।

৯. স্নায়বিক সিস্টেম শিথিল করে

সূর্যমুর্যখী বীজে উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম ঘনত্ব আমাদের স্নায়ুর জন্যও ভাল। এটি নিউরনে ভিড় করা থেকে ক্যালসিয়াম বন্ধ করে দেয় এবং তাদের

স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপকে ট্রিগার করে। এগুলি পেশী পাশাপাশি রক্তনালীগুলি স্বাচ্ছন্দ্য এবং স্বচ্ছল স্নায়ুতন্ত্রের দিকে পরিচালিত করার জন্য

গুরুত্বপূর্ণ।র্ণ

১০. ওজন হ্রাস প্রচার করে

সূর্যমুর্যখী বীজের সাথে মিলে যাওয়া আপনার ওজন হ্রাস যাত্রা সহজ এবং মসৃণসৃ করে তোলে। এটি বেশ পুষ্টিকর এবং আমাদের দীর্ঘ সমর্ঘ য়ের জন্য

পরিপূর্ণ রা র্ণ খে যা কার্যকরর্য ওজন হ্রাস করার জন্য খুব প্রয়োজন।

১১. মেজাজকে উন্নত করে

সূর্যমুর্যখী বীজ গ্রহণ আমাদের মানসিক স্বাস্থ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং এটিও ইতিবাচক উপায়ে। এগুলিতে ট্রাইপ্টোফেন নামক একটি

অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা আমাদের দেহে ‘সেরোটোনিন’ নামক নিউরোট্রান্সমিটারের মুক্তির সুবিধার্থে চা র্থে প, উত্তেজনা এবং উদ্বেগ

থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এটি মস্তিষ্কের শিথিলকরণকে উত্সাহ দেয়, হতা শা কমায় এবং আমাদের মেজাজকে আরও উন্নত করে।

সূর্যমুর্যখী বীজের ত্বক সুবিধা

আপনার পুষ্টি পর্যা প্তর্যা হলে আপনি সহজেই ত্রুটিহীন চকচকে ত্বক পেতে পারেন। এখানে সূর্যমুর্যখী বীজ আপনাকে কীভাবে দেয়:

১. অকাল বয়স্ক লড়াই

ভিটামিন ই সমৃদ্ধমৃ সূর্যমুর্যখী বীজগুলি অকাল বয়সের জন্য শক্তিশালী প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি আমাদের ত্বকে বিনামূল্যে

র‌্যাডিক্যাল ক্ষয়ক্ষতি, সূর্যেরর্যে ক্ষয়ক্ষতি এবং পরিবেশগত ক্ষতির হাত থেকে সুরক্ষা সরবরাহ করে যা বার্ধক্য র্ধ জনিত লক্ষণগুলি এড়াতে এবং ত্বকের

প্রাণশক্তি অক্ষুণ্ন রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।

২.আভিটি ক্ষতির ক্ষতি করে

বীজে থাকা তামা আমাদের শরীরে মেলানিন উত্পাদন সহজতর করে, ফলে সূর্যে রর্যে অতিবেগুনি রশ্মির ক্ষতিকারক প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে আমাদের

ত্বককে রক্ষা করে এবং যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর বজায় রাখে।

৩. ত্বকের ব্যাকটিরিয়া মুক্ত রাখে 

বীজের মধ্যে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড (লিনোলিক অ্যাসিড, প্যালমেটিক অ্যাসিড, ওলেইক অ্যাসিড, স্টেরিক অ্যাসিড ইত্যাদি) শক্তিশালী অ্যান্টি-

ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ব্রেকআউটস, সংক্রমণ এবং অন্যান্য ত্বকের সমস্যা থেকে বিরত থাকে।

৪. ত্বককে স্বাস্থ্যকর করে তোলে

পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধমৃ হওয়ায় সূর্যমুর্যখী বীজগুলি আমাদের ত্বকের জন্য একটি সুপারফুড। আমাদের ত্বককে নরম, কোমল, মসৃণসৃ এবং স্বাস্থ্যকর রাখতে এটি

আমাদের কোষগুলিতে পর্যা প্তর্যা পুষ্টি এবং আর্দ্রতা সরবরাহ করে।

সূর্যমুর্যখী বীজের চুলের উপকারিতা

সূর্যমুর্যখী বীজের যথাযথ ব্যবহারের সাথে আমাদের সুস্থ সুস্বাদু মননে পরিণত হওয়ার স্বপ্ন সত্য হতে পারে। কীভাবে:

১. চুল বৃদ্ধিবৃ

সূর্যমুর্যখী বীজ আমাদের চুলের বৃদ্ধিবৃ নাটকীয়ভাবে প্রচার করে, এর দস্তা এবং ভিটামিন ই এই উভয় উপাদানই আমাদের মাথার রক্ত সঞ্চালন বাড়িয়ে

তুলতে সক্ষম, এর ফলে ফলিক্লিকে প্রচুর পরিমাণে উদ্দীপিত করে।

২. চুল পড়া বন্ধ হয়ে যায়

বীজগুলি ভিটামিন বি 6 বা পাইরিডক্সিন দ্বারা সমৃদ্ধমৃ হয়, যা আমাদের দেহে দস্তা শোষণ বাড়ায় এবং আমাদের মাথার ত্বকে অনেক বেশি অক্সিজেন

সরবরাহ করে। এগুলি চুল কমিয়ে দেয় এবং তীব্র চুল পড়া থেকে মুক্তি দেয়।

৩. চুলের আঁশআঁ কে ময়েশ্চারাইজ করে

প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি, বিশেষত ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সূর্যমুর্যখী বীজগুলিকে একটি ভাল প্রাকৃতিক চুলের ময়েশ্চারাইজার তৈরি

করে। এটি চুলের স্ট্র্যান্ডগুলির হারিয়ে যাওয়া আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার করে, তাদের শুকনো বাঁকা বাঁ নো থেকে বাধা দেয় এবং বিভক্ত প্রান্ত হ্রাস করে, যার ফলে

স্বাস্থ্যকর চুল প্রচার করা।

কীভাবে সূর্যমুর্যখী বীজ খাবেন

বহুমুখী সূর্যমুর্যখী বীজগুলি কাঁচা কাঁ , শুকনো-ভাজা বা মাখনের মধ্যে ভাজা খাওয়া যেতে পারে। এমনকি এগুলি মাফিনস, কুকিজ, সালাদ, স্মুদি এবং

বিভিন্ন স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য যুক্ত করা যেতে পারে। এই বীজের প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা ৪২ গ্রাম এবং আপনার এটির চেয়ে বেশি গ্রহণ করা উচিত

নয়।

সারসংক্ষেপ:

সূর্যমুর্যখীর বীজগুলি হল এক বহুমুখী স্বাস্থ্যকর নাস্তা যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রয়ো জনীয় পুষ্টি রয়েছে। এগুলি কেবল আমাদের ভিতর থেকে সুস্থ

রাখে না, আমাদের ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যেরও উন্নতি করে। সুতরাং, আমাদের প্রতি দিনের ডায়েটে সেগুলি অন্তর্ভুক্তর্ভু করা বেশ কয়েকটি আশ্চর্যজনক র্য

সুবিধাগুলি প্ররোচিত করে আমাদের সামগ্রিক সুস্থতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। 

রমজানের সময়সূচী: রহমতের দশ দিন

রমজান তারিখ বার সাহরীর শেষ সময় ফজরের আযান ইফতারের সময়

আপনি যদি প্রচুর সূর্যমুর্যখী বীজ খান তবে কী ঘটে?

বেশি পরিমাণে সূর্যমুর্যখী বীজ গ্রহণের ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, অ্যালার্জিরর্জি প্রতিক্রিয়া, গুরুতর ব্রণ ইত্যাদির বিরূপ প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।

চিবানো সূর্যমুর্যখীর বীজগুলি কি আপনার দাঁতেদাঁ খারাপ?

কাঁচা কাঁ সূর্যমুর্যখী বীজ চিবানোর অভ্যাসটি আপনার দাঁতেদাঁ অযৌক্তিক চাপ সৃষ্টিসৃ করতে পারে, যার ফলে এনামেল ক্ষতি এবং এমনকি ফ্র্যাকচারও ঘটে

(পরিস্থিতি সবচেয়ে খারাপ ক্ষেত্রে)।

সূর্যমুর্যখীর বীজ কি ইউরিক অ্যাসিডে বেশি?

সূর্যমুর্যখীর বীজ সেবন করা আপনার ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে কারণ এগুলির মধ্যে ডায়েটি

ফাইবার খুব বেশি ।